手ごね食パン

今日は手ごねて、食パン作りでした。

お一人はキタノカオリの粉で、もう一人はスーパーキングでの生地作りでした。

粉の色がやや黄色い感じはキタノカオリ。

水分も75%

バターは最初から入れました。

充分グルテンはできます。

機械ごねのハード食パンも作りました。

ハード食パンは砂糖が入っていないので、発酵に４時間ほどかかりました。

焼成から約１時間後の状態