ブラックベリージャムは種ありとなしでは、
食感がずいぶんと違います。
ブラックベリージャムを取り寄せてみました。
軽井沢 沢屋さんのジャムは種あり、ブラックベリーもゴロッと入っています。
食べるとかなり気になります。
鳥取県のいいだファームさんは、種を潰した？のかな？
ザラｯとした食感
好みでしょうが、結構高いジャムですので、
買うときは吟味した方がいいですね。
手間がかかりますが、種をこしてみました。
250gぐらい入っています。
廃棄は１０%ぐらい
もう少し丁寧にしたら廃棄は５%ぐらいにできるかな
煮る前にブレンダーをかけます。
その方が濾しやすい。
濾してさらに煮詰める。
ジャムのかたさは、煮込む時間によって違います。
ペクチンは必要ありません。
種なしブラックベリージャムは、
とても上品な食感になります。
