ハードトースト

発酵種が残っているので、なんとかしなきゃというわけで、

少し粉等を足して山食パンにしました。

仕込み水が合計で７７%ぐらいにしてしまい、

ドロドロの感じで生地にふれるのが大変なので、

３回パンチ

分割後ベンチタイム２０分

成形できないほどダラットしている。

ぞっと型へ

４日目の発酵種なので、熟成されて、味、香り素晴らしい。

そのまま食べると甘さがすごく感じる。

トーストすると外かりっと中はもっちりです。