春よ恋とイーグルでパン・ド・ミー

トランスパレンテの森直史シェフパティシエのパンづくりを

参考にして、パン・ド・ミーを作りました。

１０年ほど前に中目黒のお店に行ったことがあります。

森パティシエはえぞっことエゾシカを使われています。

現在も使われているかどうかはわかりません。

私は春よ恋とイーグル

ポーリッシュ種を春よ恋で５時間ほど発酵させ、イーグルを入れて

ほんごねしました。

1.5斤です。

ホールクランベリーとクリームチーズ入り

レーズン入り

熟成されているので、とても味のいいパン・ド・ミーです。

ポーリッシュ種