ヨーグルト入りガナッシュのクリームのマカロンは
どうかな？と思い、とりあえず作ってみようと
湿気がすごくて、焼いてすぐから表面がベタつく
冷蔵庫に生地を入れて、冷しておいて、その間に
クリーム作り。
黄色はヨーグルトガナッシュ
ヨーグルトを一晩水抜して、ホエーは温めゼラチンをとかす。
甘味はホワイトチョコレートのみです。
ヨーグルトの酸味でさっぱりしています。
グリーンはミントチョコレートです。
マカロン生地はスイスメレンゲでいつも作ります。
マカロンの色ですが、たいていの方は添加物はイヤと思いますね。
私も最初の頃は植物由来にこだわっていましたが、
なかなかきれいな色にならない。
黄色はクチナシできれいですが他は薄い色です。
今使っているのはこのシリーズ
裏をみると注意書き
使えないのが、多すぎて何なら使っていいのか？
