今日は辻調のパンづくりに困ったら読む本のハムオニオンパン
作ってみました。
バターロール生地で作っていましたが、水59%と全卵10%卵黄２%
のレシピでしたので、少し水足しました。
ハムではなくローストビーフ使いました。
丸く伸ばした生地にローストビーフをおいて、くるくると丸める。
細長い長方形になる。
巻き終わりが内側になるようにして、半分に折って重ねる。
生地の輪の方から、包丁で2/3のところまで切る。
切り口を広げる。
発酵器に入れる。
軽く炒めた玉ねぎ、チーズをのせる。
今回チーズはカマンベール、ピザ用とけるチーズ、パルメザンチーズ
の３種類使用
本日、あべのマスク届きました。
