初夏なのに秋色のケーキ

マロンムースと洋梨のタルト

冷凍庫を整理していたら、パート・ド・マロンがあったので、

辻調のプロのためのわかりやすいフランス菓子のレシピを

参考に作ってみました。

パート・ド・マロンは硬めなので、クリーム状にするのが大変なので、

キッチンエイド使いました。

パティシエールも硬めです。

８分だてぐらいの生クリームをまぜる。

手でまぜきるのは大変です。

反省点はダコワーズの生地焼きすぎでした。

洋梨は形作ってからムースにのせると、きれいです。