パティスリー・アカシエの興野氏の本を見ながら、
作ったケーク(パウンドケーキ)キャラメルポム
かなり手の込んだパウンドです。
りんごのタタンはオーブンで時間をかけてキャラメリゼ
シナモンのクランブルも美味しい。
違うケークのようです。
燈パティシエさんには昔、クリオロのサントス先生の教室で、
教えていただいたことがあります。
その時はブラッドオレンジとマロンのタルトでした。
５切の星口金で絞るクリームが特徴です。
なんかとても斬新という感じがしました。
サントス先生は時々部外講師を招いて、私達に勉強させてくれました。
