モラトゥーラ社のベストポットで肉じゃが作りました。
蓋のでこぼこが旨味成分を含んだ水分を、効率よく鍋に戻してくれるようです。
具材を大きめに切って、米油で炒め、調味料も全部入れる。
最後に豚ばら肉をのせる。
この方がお肉が硬くならない。
ここから１０分強火で煮る。
途中かき混ぜて味見をする。
味の調整する。
蓋をして残りの時間煮る。
１０分後、火を止め余熱２０分そのまま置いておく。
(蓋は開けない)
肉じゃがの材料
★ ジャガイモ ２個
★ ニンジン 中１本
★ 玉ねぎ 1/２本
★ しらたき １袋
調味料
★ 紹興酒 大さじ２
★ みりん 大さじ１
★ 濃口醤油 大さじ２
★ 刺身溜まり 大さじ１
★ 砂糖 大さじ１/２
★ 顆粒和風だし 小匙１
私は肉じゃがに紹興酒を使いますが、もちろん日本酒🆗
前処理:しらたきは５分ほど煮ておかあげしておく。
醤油の量が心配でしたら、少し少なめにして味見の時、足してください。
昨日買った大安の桜米を入れて、ごはん炊いてみました。
プチプチした食感です。
ベストポットでパン焼いてみました。
まったくこねないパンです。
２時間ごとに三回丸め直ししました。
料理では長所の蓋からの水滴が、パンでは邪魔しますね。
工夫してがんばってみました。
翌日もふわふわでした。
