昨日はホームズ教室で、川上文代先生の料理教室をしていただきました。
低温真空調理レッスンでした。
ちょっと狭い教室ですが、午前、午後と各10名様と大勢の方に、参加いただきました。
先生の軽妙な話し方とパワフルなエネルギーで、皆さんの目の輝きが
違いましたね。
川上先生はフェリオを使わていますが、使い方が英文で書かれているようで、先生のレシピには丁寧に、使い方が書かれています。
なんとその日に１０人の方が注文されました。
先生は販売はしていません。
皆さんネットで即注文していましたよ～
野菜もすべて低温真空調理しました。
ローストビーフ用の牛肩ロースは津の朝日屋さんの松阪牛です。
朝日屋さんは相変わらず、肉屋なのに行列でした。
ローストビーフはミディアムレアとミディアムに温度調節して、食べ比べてみました。
先生の料理教室はもちろんレシピはあるのですが、材料を前に、どんな風にしたいと聞きながら、生徒が考える料理教室です。
血が滴っていますが、拭き取るとホテルでいただくような
ローストビーフです。
鴨料理です。
鴨はくせがなく美味しい
ソースも我が家の冷蔵庫にあるもので、ささっと作っていきます。
豚ロースの低温真空調理
ミニパプリカ
人参のグラッセ
ピクルスも簡単にできます。
評判良かったです。
ミニトマトも美味しい
他に温泉卵も低温真空調理すると失敗なくできます。
これらすべて、調味料をいれて、低温真空調理なので、ほっておいてできたら
皿に移すだけのお料理です。
忙しい方特にオススメです。
来月先生の低温真空調理の本が、発売されるようです。
先生のレシピを参考にしていろいろ作ってください。
皆様のご協力で今回の料理セミナー、成功できました。
ありがとうございました。
来年も開催できるように健康で頑張ります。
川上先生は前日は四日市の万古焼き銀峯堂さんの銀峯倶楽部で、料理教室をされました。
初めて銀峯堂さんのショールームをのぞかせていただきましたが、素敵な土鍋が
いっぱいでした。
私のイメージの土鍋が変わりました。
銀峯堂の娘さんがとてもわかりやすい説明をしてくださいます。
今度教室で使ってみたい
川上先生と夜は独身の生徒さんたちと、恋愛事情？など語り合いました。
川上先生ありがとうございました。
