南アフリカに旅行に行かれた方から
お土産のルイボスティーを頂きました。
作った食パンとともに頂きました。
今朝作った食パンは
ホテル食パンと塩麹入りのレーズン食パン
生クリームをたっぷり入れたリッチなホテル食パン
普通、パンには使わない
フリュド メール ド ゲランドの塩使いました。
溶け残った塩がいい感じです。
ルイボスティーとあいます。
分割、一次発酵
発酵後、焼成
塩麹入りのレーズンパンは
餅のようなパンです。
写真は粉の一部に塩麹を入れ、
４０度で２時間発酵したものです。
その後本ごねをしました。
レーズンは2種類のレーズンを使用
サルタナレーズンの酸味がきいてます。
南アフリカの写真をみせていただいたその夜、
テレビで南アフリカの喜望峰、テーブルマウンテンなど
放送されていて、タイムリーでした。
