今日は川上先生のイタリアンを受けてきました。
川上先生の料理教室はかなりハードです。
本日はまずグリッシーニの生地作りからです。
色んな味のグリッシーニです。
サラダ用のパンチェッタとモッツアレラチーズ
豚ばら肉でまず即席のパンチェッタを作り、スモークします。
部屋が燻製されない方法はアルミ箔を使って、
煙を閉じ込める方法です。
燻製のチーズ、パンチェッタ、生ハムと豪華なサラダです。
きゅうり、ラッデッシュの飾り切りもみんなで練習
メインデッシュのすずきを先生が美しくさばき、
タプナード焼きです。
じゃがいものピューレ添えです。
焼きリゾット
ポルチーニソース、パリパリパルメザンチーズとともに
すごくおいしい
