今回のアウラの会はszechwan restaurant（スーツァン）で開催でした。
陳さんのレストランで総料理長は菰田欣也シェフ
菰田シェフの楽しいお話を聞き、
厳選された素材を使ったお料理を頂きました。
菰田シェフの楽しいお話を聞き、
厳選された素材を使ったお料理を頂きました。
チャイニーズオードブル
上海蟹のフカヒレスープ
カニ、フカヒレがたっぷりでした。
ブリの蒸し物
菰田シェフは毎日築地に行かれるそうです。
この日仕入れたブリの背だけを使ったそうです。
ポーク肩ロースと秋野菜のピリ辛炒め
中津川の栗入りです。
黒いショウロンポーはトリフ入り、
赤いショウロンポーは和歌山の山椒入りです。
車海老のチリソース
いつも食べてる麻婆豆腐とは全く違います。
山椒の辛さがガ～ンときます。
慣れるとここちよい辛さになります。
デザートは
シェフは中華やのデザートは期待しないでください、
とおしゃっておりましたが、多分自信作でしょう。
とてもおいしかった。
バックヤードもみせていただきました。
中華包丁がたくさん平らにおかれています。
賄い食もみせていただきました。
明るさのみなぎっている厨房でした。
ホールから厨房の様子がみえます。
菰田シェフが麻婆豆腐を調理中
