川上 文代先生のフレンチは
ロティー ド ピジョン ソース フィナンシェール
フランス産の鳩のローストでした。
フランス産の鳩のローストでした。
鳩です。
内臓をとって（抜いて）塩、こしょうしてローストです。
赤いお肉には黒こしょうを使用
ソースはフィナンシェール
お菓子のフィナンシェと同じ意味です。財界人、資本家
１００ｇ１万円のモリーユ
さつまいものドフィノワとキャベツのブレゼ付き
鳩は鴨肉のような感じでした。
ソースがとてもおいしい
セルヴェル ド カニュ
絹織り職人の脳みそという意味
ディップです。
鶏肉と野菜スティックとスモークサーモンといただきます。
デザートはモンブラン
デリス ド キュイエール
とてもとてもお得な料理教室とおもいます。
鳩の調理なんてなかなかお目にかからないと
思います。
