７．８月ホームズコースメニュー

７．８月ホームズコースメニューです。

パンは塩パンです。

クレセント型は慣れない人には、難しいので

丸める形にしました。

白い生地のプレーン、かぼちゃ入り、抹茶入りの

三色です。

ベンチタイム中

仕上げ発酵中

チュロス

硬めのシュー生地を揚げた感じです。

こちらは焼いたもの

豆のスープ

簡単に煮てある豆を使います。

舌びらめのポーピエット

舌平目は冷凍物をつかいます。

舌びらめとホタテのムースが入っています。

ラップに包むと簡単です。

蒸し物です。

黄色はマンゴーソースです。

デザートはカッサータ

本来はリコッタチーズを使うようですが、

クリームチーズを使いました。

牛乳を入れ、軽い感じにしました。

ドライフルーツ、チョコレートのカリカリ感、

フランボワーズのソース、

フレッシュフルーツ、

至福の時です。

舌平目のポーピエット、カッサータは

辻調さんのレシピを参考にしました。