ポールボキューズのスペシャリテ

昨日はホームズ教室より９名で

川上文代先生の教室におじゃましました。

難易度の高いフレンチに挑戦しました。

みんな頑張りました。

糸よりのうろこ仕立てに興味深々

レストラン　ポールボキューズのスペシャリテを

自分たちが作れるなんて

名前の由来の糸をよっているようなしっぽ

きれいな魚です。

糸よりのうろこをきれいにおとして、

じゃがいもで鱗をつくるという料理です。

まず、糸よりのさばきが難しい。

川上先生のお魚のさばきかたは

いつみても神の手です。

音もなくさばいていきます。

じゃがいもをうろこのように丁寧にはりつけていきます。

完成品です。

ソースはローズマリーのソースと赤ワインソース

料理名　フィレ　ド　アネカイユ　ド　ポンム　ド　テール

鶏と豚の自家製ハム

７５℃を保って約1時間煮ます。

フルーツチャツネも作りました。

デザートはチーズケーキ

レーズンも入れました。

手前の日高のクリームチーズおいしかった。