川上 文代 西洋料理教室

川上先生のフレンチ

今回は甲殻類（クリュスタセ）の勉強です。

ビスク　ド　クラーブ

渡り蟹のスープでした。

ポイントは蟹の炒め方

オードブルのテリーヌ　メゾン

豚肉とナッツのテリーヌ

たくさんのナッツでとても食べやすいテリーヌでした。

ピクルスもさっと作りました。

デザートはガトー　マルブレ　オザマンド

フランスアルザス地方の陶器で焼くと

発酵バターのような香りでした。