デリス・ド・キュイエール

川上　文代先生のフレンチを受講しました。

わかさぎのエスカペーシュ

ポイントはわかさぎの処理の仕方、揚げ方

牛ほほ肉のシチュー、ヌイユと野菜添え

圧力鍋とストーブの鍋を使って、違いを感じます。

右側が圧力鍋

ダコワーズ

型とフリーハンドでしました。