Compitum (コンピトゥム）

コンピトウムアウラの会は辻調の卒業生の集いです。

私は通信教育の修了生ですが参加出来ます。

料理教室、料理研究家、それらをめざす人たちの集いです。

いつも気になっていたのですが、なかなか都合がつかず、

今回初めて参加しました。

東京の川上文代先生のデリス　ド・キュイエールで

開催されました。

伊藤　博史先生の講習を受けました。

きのこがテーマの西洋料理でした。

五人の先生方の

センス良い料理、味もすべてさすがプロと

感動の一日でした。

ジャンル的にかたよりがちの自分の

料理に愕然としました。

参加者が少なかったのですが、広報不足も

ひとつの原因ではないかということで、

私もブログでちょっと広報を

ご都合よかったらぜひ卒業生の方々は

一度参加してみて下さい。

次回は３月の予定なそうです。


川上先生のお料理

ポルチーニのスップリ

きのこのテリーヌ

フレッシュ＆ソテーしたきのこのサラダ

ストウブ鍋で煮込んだきのこと豚肉とイチジクのバルサミコ風味

うつくしいお鍋料理です。


原野　真由美先生

木耳入りのヤムウセン

エリンギとココナッツミルク味噌のディップ

パーティーにぴったりですね。

ディップがおいしい。

お味噌は１００均のあまり風味のないお味噌がいい

という説明にびっくり

そういう使い方があるのかと感動です。



代官山　蜜香　　村木先生

木耳の珍珠丸子

干し椎茸の焼売


杉本　都香咲　先生
メ・ザンファン・カプリシュー

ザッハトルテ

ボンボンショコラ、ギモーブ、メレンゲ、マジパンのきのこ

かわいいきのこ

伊藤　博史先生

鶏もも肉のジャンボンネット　ラングスティーヌ風味

セープ茸のパイ


卒業生の皆さんぜひ一度参加してみて下さい。

必ずハットすることがあると思います。