小麦発酵種

エコール辻大阪の吉野精一専任教授の講座

吉野先生はパン「こつ」の科学という本を

書かれている先生です。

とても人気の講座でした。

フランスパン用粉を使って酵母をおこす過程を

つぶさに見せて下さいました。

小麦自家製酵母で作ったパン

もう少し涼しくなったら挑戦しようと思います。

成功のポイントは温度管理と量を減らさないこと