辻調パン研修

辻東京校でパン研修受講中です。

基本に立ち返れる研修です。

今回はベルリーナというドーナツがいつもと違う

メニューです。

一日目は先生の実演しながら講義のみ

ブリオッシュ生地でのバリエーション

角食はちょっと？

レーズンぱん

グリーンレーズンは入っていませんが、

４種類のレーズン入りでふわふわしっとりでした。

リスティック

甘く、こんなに具だくさんのリステッックは

初めてです。

クロワッサン

シーターがないと難しいですが、

全ての工程を手で作っているパン屋さんは

ありますか？と

先生に聞いてみましたが、そんなお店は

聞いたことがないそうです。

シーターがない時代はどうだったんだろう？

パンドセーグルのアレンジ

ごまとさつまいもの甘露煮いり



スクーリングの楽しみは

ランチです。

パン食べ放題です

チーズがおいしかった

ディップ

クリームチーズ、レーズン、シナモン等

はつみつバター