ベーグル

手ごねでベーグルを作ってみました。

ベーグルは砂糖が少なく、油脂も入っていないので

味が落ちてくるのが早いです。

なので、食べる分だけ手ごねで作るのが一番です。

ボールに材料を入れます。

胚芽入りのベーグルです。

胚芽は前もってしっかりローストしてください。

水、イーストを入れます。

まぜます。

台に出してこねていきます。

１０分こねた状態

１時間ほど発酵

分割、ベンチタイム

成型

はちみつを少し入れてケトリング

あまりひきを強くしたくないので、両面あわせて１分ほど

直ぐオーブンで焼成

トリプルチョコベーグル

生地にココア、チョコチップ、焼成後パータグラッセ

抹茶とホワイトチョコ

フォンダンをかけました。