カルダモン入りのブルーベリーのパン

昨年夏のホームズコースのパンが好評でしたのでレシピを紹介します。

ベス・ヘンスベルガーさんの本を参考にレシピを起こしました。

カルダモンの鼻からスーっと抜ける感じと、ブルーベリーがとてもよく合います。
カルダモンはストレス解消にもいいようです。

カルダモンはホールと粉末がありますが、
ホールの場合は種を擦って使ってください。
擦っているときから香りが鼻に抜けさわやかです
種はとても固く乳鉢でないと擦れません。

乳鉢は「生活の木」で購入しました。

       【材料　　パウンド型２個】

　　　　強力粉　　　　　　　　　３００g
　　　　きび砂糖　　　　　　　　  ３０g
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　  ５g
　　　　生イースト　　　　　　　　１０g
　　　　 卵黄　　　　　　　　　　　 １個
　　　　 水　　　　　　　　　　　  １８０g
　　　   バター　　　　　　　　　 　３０g
　　　    カルダモン　　　　　       少々
　　　   ドライブルーベリー　　  ５０g
　　　　グランマルニエ　　　　　２０g


【フィリング】
　
アーモンドスライス
カルダモン
きび砂糖
水　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　（すべて適量）

 

カルダモン

さやの中に固い種が入っています。

乳鉢で擦ります

分割してベンチタイム後、丸めなおして最終発酵です。

クープを入れフィリングをのせ焼成します。

アーモンドのサクサクとカルダモンの香り、ブルーベリー、

ふかふかの生地、やみつきになりますよ