Ｅｃｏｌｅ ｃｒｉｏｌｌｏ エコール・クリオロのサントス先生のケーキ教室が最終回でした。
パート・サブレのタルト生地です。
マンゴーピューレとアーモンドパウダーのクリームに、
ソテーしたマンゴーがごろごろ入っています。
クレーム・ココとジュレ・パッションを冷凍してのせます。
ココナッツファインを振って出来上がりです。
エコール・クリオロのケーキは、口当たりがよく、程よい甘さです。
ムースのなめらかさ、焼き菓子のしっとり感等々、
微妙な味わいを常に考えられています。
そんなことはケーキ屋さんなら当たり前と思われるかも
しれませんが、
意外と甘いだけのケーキとか、卵黄、バターを多くして
濃いケーキが多いですね。
好みの問題ではありますが、
何回も食べたくなるケーキが理想ですね。
是非お店に足を運んでみてください。
こちらは私が作ったケーキ
サントス先生とかわいいアシスタントの方々、
お世話になりました。
ありがとうございます。
またいつの日か教室の再開を期待しています。
