こんばんは。
ココロとカラダを、望診と自然なお手当でサポートする、ナチュラルカウンセラーの鈴木ゆかりです
こちらでは、夏場の食欲不振の際の、栄養補給にオススメのドリンクを、ご紹介しました。
そして、もう１つあるよ、と予告していましたね。
今日はその、もう１つのご紹介です。
それは、私の大好きな発酵調味料のひしおを使ったスープです
汗を掻いた時の、塩分補給にもバツグン。
それから、冷房で体が冷えきった時も、このひしおスープで、お腹からあったまります
これもチョーカンタン！
ひしおにお湯を注ぐだけ
写真では、あおさのりを入れていますが、何も入れないで飲むこともあります。
（あ、パートナーが削る、鰹節を入れてると、美味し過ぎて、おかわりしちゃうことも）
我が家で作っているひしおは、こんな感じ。
夏は、気温が高く、発酵が進みやすいので、１週間待たなくても出来上がります。
きゅうりに付けて食べるもよし、ごはんと一緒に食べるもよし。
ホント、重宝しています
ひしおは、甘酒よりも歴史が古いのです。
それだけ、日本人のカラダを支えてきた、発酵調味料。
また、甘酒は米麹を使うのに対して、ひしおは麦と大豆を使います。
大豆はタンパク質が豊富で、日本人特有の味覚である、旨味を感じやすいんですよ！
ひしおは、麦の炭水化物からブドウ糖（甘味）が、大豆のタンパク質からアミノ酸（旨味）が出るため、
複雑の味わいになるんですね。
また、１週間手でかき混ぜるので、自分の手の常在菌と相まって、自分だけの味になります。
ワークショップを開催して、出来上がったひしおを食べ比べるて、それぞれ微妙に味が違う。
菌を育てる感覚も、楽しいものです
ひしおは、分解酵素の働きが強いので、お肉やお魚の漬け床にもグッド
また、煮物の時は、甘酒と混ぜ合わせることで、甘辛い味付けもできてちゃうので、
私にとって、発酵食品は、日常に欠かせないんです
８／２６（金）の大阪の講座では、ひしおの味見もして頂きますね。
ぜひ、楽しみにしていてください
まだ若干、お席は空いてますので、「この機会に日本の食文化を見直したい！」と思われた方は、
お待ちしております
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