お米の研ぎ汁から乳酸菌を作り、豆乳と混ぜるだけの
“My豆乳グルト”を作ってみました！

レシピを教えてくださったのは、中島デコさん☆

初めてお会いしましたが、オノ・ヨーコさんみたい！！
あ、オノ・ヨーコさんに直接お会いしたことはありませんが（笑）、
お二人とも日本人離れした雰囲気と、独自の世界観を持つところが、
どこか通じるように感じました

11月に御茶ノ水のワテラスでNPO東京自由大学主催の
三省祭りがあり、デコさんの発酵食教室に参加させて頂いた際に
教えてもらったレシピの一つです☆

お米の研ぎ汁から乳酸菌が作れる！ということにまず驚き！！

そしてその乳酸菌を、大さじで豆乳に入れるだけで発酵し
ヨーグルトが出来るという簡単さが、私向き（笑）！！

作ってみたところ、本当に簡単で美味しく、食べ切らずに
豆乳を注ぎ足せばまた増える、というシンプルさ。

↑↑　レーズンをのせてみました　↑↑

お病気等で、乳製品はあまり食べない方がいいと
言われている方も、この豆乳グルトなら
ヨーグルトの代替品以上に充分に満足出来ると思いますので、
試してみてくださいね☆

☆とぎ汁乳酸菌による豆乳ヨーグルト☆

【材料】

豆乳　適量　（大豆固形分10%以上のものがオススメ）
白米の洗った最初のとぎ汁　500ml
500mlの保存ビン

【作り方】

1 白米を洗った最初のとぎ汁をすり切り一杯、保存ビンに入れる。
フタをして、冷蔵庫に三日間ほど入れておく。

2 三日後に取り出し、室温に置く。
三日～七日でとぎ汁の表面に白い膜が張り、
爽やかな酸味の香りがしてきたら、乳酸菌の培養に成功。

3 別の保存ビンに新鮮な豆乳を入れ、2の乳酸菌の白い膜を
大さじ2杯ほどすくってそこに加え混ぜる。

4 上記3を室温に置いておくと、4～8時間位で全体が固まって
　　ヨーグルトになる。

★出来たら冷蔵庫で保存する。密閉されて保存ビン満タンに
　　入っていれば約1ヶ月持つ。食べて量が減っている場合は、
　　そこに1週間以内にまた新しい豆乳を加えて発酵させておく。

★ちなみに私は半分の250mぐらいのとぎ汁を、ビンではなく
　　エンバランス容器に入れて作りましたが問題なく出来ました。

★この豆乳ヨーグルトを使ってヘルシーなタルタルソースも
　　作れます！
　　発酵食教室では、蓮根のフライドフィッシュ風と合わせて、
　　美味しいピタサンド＆グラノーラ豆乳ヨーグルトで
　　ヘルシーランチでした！！

　ぜひお試しくださ～い

★とぎ汁乳酸菌による豆乳ヨーグルト★