今日の北欧ニュースは、「北欧5カ国＋エストニア、ラトビア」から！
2025年のボキューズ・ドール本選出場国は10チーム！欧州予選を制したのは？
3月19日と20日、2年ごとに開催される国際料理コンペティション「BOCUSE D'OR（ボキューズ・ドール）」の欧州予選がノルウェーのトロンハイムで開催された。
フランス・リヨンでの世界一を決める本選への切符がかかった大会で、上位10チームが本選へ駒を進めることができる。
2日に分かれ、それぞれ本選のように時間をずらしながら調理開始。北欧諸国から1日目は、アイスランド、デンマーク、ノルウェー。2日目は、エストニア、スウェーデン、ラトビア、フィンランドが登場した。
金メダルを獲得したのは、名店「ゼラニウム」の元シェフで25歳の若き才能、Sebastian Holberg Svendsgaard氏が率いるデンマークチーム。銀メダルがスウェーデン、銅メダルがノルウェーと、北欧諸国が表彰台を独占した。
大会前、競合はスウェーデンとノルウェーだと明かしていたSebastian Holberg Svendsgaardシェフ。相当なプレッシャーの中、金メダルという最高の結果に安堵の表情を浮かべたという。
実際、1位のデンマークと2位のスウェーデンの差は8ポイント、スウェーデンと3位ノルウェーの差は10ポイントと、上位3カ国のトータルポイントは僅差。スウェーデンが肉料理でデンマークの点を上回っていたり、ノルウェーはマイナス10ポイントのペナルティがあった。それがなければ、2位スウェーデンと同点だった可能性があるなど、接戦を繰り広げた。
4位に入ったのは英国で5位がフランス、6位にハンガリー、7位にイタリア、8位にアイスランド、9位にスロバキア、10位にフィンランドが入った。この結果、北欧5カ国は全て勝ち残り、本選への出場が決定。本選への出場は叶わなかったが、バルト三国のラトビアは12位、エストニアは14位と善戦した。
肉食材を使った「Best Plate」には英国チーム、大皿の盛り付けが評価される魚料理を使った「Best Platter」にはハンガリーチーム。また、シェフを支えるアシスタントを称える「Best Commis」は、スウェーデンチームのNoel Moglia氏が選出された。
欧州予選では、各地のトップシェフが地元の食文化を体験し、高品質なノルウェーの食材を使い、素晴らしい料理を作ることが目的。今回の欧州予選でのテーマ食材は、肉がノルウェー産の「トナカイ」、魚はノルウェー産の「スクレイ（Skrei）」と呼ばれるタイセイヨウダラ。肉魚ともに、北欧らしい食材が用意された。
金メダルを獲得したデンマークチームの魚料理の盛り付け料理のテーマは「春の海」、肉料理のテーマは「森のハーモニー」。北欧神話とそこに登場する女神フレイヤにインスパイアされた料理を披露した。
肉料理のプレート、大皿の盛り付け料理は、それぞれ6つの基準に沿って、プレゼンテーション（ビジュアル）や味、食感、ソース、独創性や創造性などが評価される。
ボキューズ・ドール本選は、フランス・リヨンにて、2025年1月26日に開催予定。
https://www.bocusedor.com/en
＜ボキューズ・ドール欧州予選2024結果＞
1. デンマーク
2. スウェーデン
3. ノルウェー
4. 英国
5. フランス
6. ハンガリー
7. イタリア
8. アイスランド
9. スロバキア
10. フィンランド
11. オランダ
12. ラトビア
13. スイス
14. エストニア
15. ベルギー
16. ポーランド
17. トルコ
18. ドイツ
19. チェコ
20. スペイン
2023年に行われた国内予選を勝ち抜き、欧州予選に進出。
欧州予選も制覇したSebastian Holberg Svendsgaardシェフ。
Ⓒbocusedor
北欧ニュース編集員：
初日を終えた後にSNSに掲載されていたボキューズ・ドール欧州予選の大皿の魚料理を見たのですが、デンマークチームの作品、とても華やかで美しかったです😻🐟
それにしても、上位の北欧3カ国は大接戦だった模様。本選でもバチバチの熱戦が繰り広げられそう！
本選での北欧5カ国の活躍が今から楽しみですね♪
※来週の北欧ニュースはお休みです。
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