青粒のモロ健康社長の永原です。
つい先日、青粒のお客さまから「ヤーコン」という健康野菜をいただきました。
感謝
いただいたヤーコンを社員さんに配り、それぞれが考えてヤーコン料理をつくりました
その一部をご紹介します。
ヤーコンのバター醤油炒め
ヤーコンサラダ（トマト・コーン・ねぎを添えて胡麻ドレッシングで）
ヤーコン・トマト・アボカドのシーザーサラダ
ヤーコンの生春巻き
豚肉ヤーコン巻き（大葉と一緒に巻いて、ポン酢で味付け）
ヤーコンフライにヤーコンピクルスを添えて
ちなみに私は、きんぴらでいただきました！
思ったよりも、ヤーコンはシャキシャキしていて甘みがあり、クセがなく、とても食べやすかったです。
子どもも美味しい！と言って食べていました
ここで、ヤーコンについて調べてみました！
ヤーコンは、中南米のアンデス高地原産のキク科の根菜で、草丈は１～２メートルにもなり､主に根っこ（いも）と茎が食用として利用されています。
葉はヤーコン茶として加工されて飲用されています｡
弊社の「発行モロヘイヤブレンド茶」にもヤーコン葉を使用しています。
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日本には、1970年代に入ってきたという説がありますが、実際に全国各地に広まったのは1985年以降のようです。
日本に入ってきた当初は、一見さつまいものように見えながら、その食感や味が全く違うということもあり、なかなか普及しなかったようです。
その後の研究の結果、ヤーコンには フラクトオリゴ糖（※１）がたくさん含まれていることが分かり、食物繊維やミネラル、ポリフェノール類も豊富に含まれていてる健康根菜として脚光を浴び、各地で栽培されるようになりました。
現在は、そのカロリーの低さもあり、ヤーコンは究極のダイエット野菜と言われ、旬の時期（１１月から２月）を中心に、各地で食べられています。
※１ ヤーコンは、野菜の中でフラクトオリゴ糖の含有量がナンバーワン！なのにカロリーはさつまいもの半分以下！
フラクトオリゴ糖は、腸内のビフィズス菌や乳酸菌などのえさとなり、善玉菌を増やし、悪玉菌を減らすなど整腸作用があるといわれています。また、ダイエットにも効果があることが分かっています。その他にも、血中コレステロールや中性脂肪、血糖値や血圧を低下させる働きがあるといわれています。
皆さまも、健康野菜「ヤーコン」を普段の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか？
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
季節の変わり目、天候も変わりやすい時期です。
くれぐれもご自愛ください。
「ずっと」と「ずっと」を叶える。
株式会社青粒
