町田・相模原のパン・ケーキ・グルテンフリー
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H*M*S BEE の beeです
ディプロマが取れるお子様連れOKのお教室です
大手・個人パン・ケーキ教室数社
代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌにてフランス菓子
「銀座レカン」割田健一氏、「ロティオラン」堀田誠氏に師事
チャヤのパティシエよりスイーツを
和菓子職人より和菓子を学びました。
スケジュール → ★ｸﾘｯｸ★
本日のお教室は、
ケーキコース ベーシック ２回目
・抹茶フィナンシェ
・生チョコ
・コーヒーゼリー
３種類のスイーツを作りました。
フィナンシェとは
フランス語で「金融家」「お金持ち」という意味で
金塊の型に入れて焼くことが多いスイーツです。
lessonでは、抹茶を入れてハートの型に
流しいれて焼き上がました。
４個並べると
四つ葉のクローバーになります
 |
ブリキハート焼型
Amazon |
生チョコは、
クーベルチュールを使って作りました。
※クーベルチュールは、
総カカオ固形分35％以上
カカオバター31％以上
無脂カカオ固形分2.5％以上
カカオバター以外の代用油脂は不使用
という厳格な規定があります。
コーヒーゼリーは、
ゼラチンを使わずアガーを使って作りました。
アガーとは
海藻から出来た凝固剤です。
ゼラチンと寒天の間くらいの食感で
寒天と同じ常温で固まるという特徴があります。
次回ケーキコース ベーシック３回目は
「洋ナシのタルト」を作ります。
コース途中からのご参加も可能です。
ご予約は→ ★クリック★
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