マクロビスイーツ・デコ巻き寿司
クロッシェカフェ（かぎ編み）教室
H*M*S BEE の beeです
ロティ・オラン 堀田シェフのレッスンに行ってきました。
今回も頭いっぱいになってきました
カシュナッツ・ルージュ
お酒に漬けたフルーツたっぷりの生地を
皮生地で巻いて成形し型に入れて焼き上げました。
なぜ皮生地で巻くのか
型に入れた時と入れない時のクープの深さは
同じでいいの
先生から次々と質問の嵐…
普段何気なくパン作りをしているということを
改めて気付かせてもらいました。
↑これ皮生地で巻いているように見えないでしょ～
ビックリです～
持ち帰り生地を野菜室でゆっくりと発酵させ
次の日の朝 早速焼きました
先生と同じ型を持っていないので
自宅にあった型（パウンドケーキ型小）で焼いてみました。
普段はガスオーブンを使っていますが
電気オーブンで焼きました。
クープもまずまずいい感じで開きました
ポルチーニのプチバケット
「必ずクープが開くから
」
「クープは浅く
切れていればいいから」
と言う先生の言葉を
半信半疑で聞きながら
成形→クープ→焼成
反省点はあるものの
クープがなんとか開いていて一安心
ハード系のパンを焼くには
ガスオーブンではなく
電気オーブンで焼く
ガスオーブンの性質上ハード系は焼けない
ということを先生が実験して見せてくれました。
あ～電気オーブンが欲しい～
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お一人様から受講可能です。
４月よりケーキコース アドバンスを開講致します。
近々詳細をUP予定です。
2016年５月マクロビスイーツコース
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和菓子教室「練り切り」５月開講します。
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