DIY ヨーロッパのレシピで作るマルジョレーヌ~gateau marjolaine~

ダクワーズ

@daquoise praline noisette

・blanc d'oeufs 80g

・sucre 20g

・poudre en amandes 50g

・sucre 25g

・sucre glace 25g

・noisette（hachee）25g

・praline noisette 35g

@four 190℃　25m~

ヘーゼルナッツのプラリネ

@praline noisette

・noisette 75g

・sucre 75g

・rham 25ml

ガナッシュ

@ganache noisette

・chocolat au lait 100g

・creme fraiche 65ml

・praline noisette 25g

パータボンブベースのバタークリーム

@creme au beurre noisette

・oeuf 1

・sucre 120g

・beurre 225g

・praline noisette 75g

紅茶のホイップクリー厶

@creme fouette au the

・the 5g

・eau 50ml

・gelatin 2g

・vanille 1

・creme fouette 125g

・sucre 35g

組み立てて完成です