DIY ヨーロッパのレシピで作るシュトーレン#2~stollen~

今回はストレート法で作ってみました

マジパン

@massepain

・blanc d'oeufs 40g 

・sucre glace 80g

・poudre en amandes 100g

シュトーレン生地

@methode de fabrication directe pate

・farine faible 250g

・farine forte 250g

・poudre en amandes 30g

・revure seche 10g

・sucre 100g

・sel 3g

・lait 250ml

・oeuf 1

・jaune oeuf 1

・vanille 1

@garnitures

・raisins 100g

・melimelo fruit secs 200g

・noix 100g

・canneberge 50g

・noix de muscade 3g

・cannelle 3g

・rham 100ml

温かい場所で約1時間発酵

分割し更に温かい場所で約30分二時発酵をとり

焼いて完成です

@four 200℃　1h~

@decor

・beurre fondu 200g

・sucre glace ~