塩光麺 基＠神田須田町

以前に紹介した神田須田町にある支那そば「基」の、塩光麺を食べてきた。

あくまで澄み切った透明なスープに、縮れ細麺がひそかに横たわっている。

無用な具はなし。麺とスープで勝負する店主の心意気を感じる。

一口すすれば、鶏ベースのスープと適度な塩味が口中を満たしてくれる。

そって、いたわるかのように、麺を箸でつまみ口中へ投じれば、小麦の香り。

スルスルと（あくまで、ズルズルではない）すすりながら、れんげでスープを。

実にほっとするラーメンでした。