町田に開店した、厨拉麺点に行ってきた。
店員は全員中国人。目の前で、麺を手打ちしている。まず食券を購入するシステムになっているが、店の中は全部中国語が飛び交っていて、まさに上海の麺屋にいるような雰囲気だ。
今回食べたのは、「マーボーラーメン」。麺の太さを選べる。細麺、中太麺、平麺の三種類である。中国手打麺と言えば、ストレートの細麺なので、それを注文。スープは、最初、えらく薄いと思ったが、これはどうやら麺をゆでて、ちゃんと湯きりをしないためだと判明。よく混ぜて食べると、中華風のスープの味がしてきた。鳥をベースにダシを取り、それに八角等の中華調味料や香辛料を加えた典型的な中国ラーメンであった。
結構、いけてる。