熱々の麻婆豆腐は、寒い日にぴったり。
しっかりとした味わいで、ご飯にかけて食べるとちょうどいいおいしさに。
●本日の食材
□ 4人分
・生姜… 1かけ
・にんにく… 1かけ
・ねぎ… 1本
・豚ひき肉… 150g
・絹ごし豆腐… 700g
調味料
・サラダ油… 小さじ2程度
・豆板醤… 小さじ2（※お好みで量を調節ください）
・塩コショウ… 適量
・ごま油… 小さじ2程度
［合わせ調味料］
【A】
・湯… 240ml
・鶏がらスープの素… 小さじ1
・赤みそ… 大さじ3
・砂糖… 大さじ2
・酒… 大さじ2
・醤油… 大さじ1
［水溶き片栗粉］
【B】
・片栗粉… 大さじ1
・水… 大さじ1
●つくりかた
① 生姜・にんにくはみじん切りにし、ねぎは斜め2cm幅に切り、A、Bをそれぞれ混ぜ合わせます
② 絹ごし豆腐は大きめの一口大に切り、鍋に水を沸騰させ中火で2～3分茹でざるに上げ水気を切ります
③ フライパンにサラダ油・生姜・にんにく・豆板醤を入れ香りよく炒め、豚ひき肉を入れ中火で色が変わるまで炒め軽く塩コショウをし、ねぎ・②を順に入れ油がなじむ程度に炒め合わせます
④ Aを加え煮立てアクを取り中火で数分煮て、火を止め全体をゆっくりかき混ぜながらBを回し入れ、中火にかけとろみが出てくるまで煮て火を止めごま油を回し入れて完成！
●ひよこのポイント
豆腐は下茹でして水切りし、ぷるんっとした口当たりにします。
水溶き片栗粉を加える際は、豆腐が崩れないよう一方向にゆっくりかき混ぜながら少しずつ加えます。
とろみが出てからさらに数分煮ることで、冷めてもとろみがついたままおいしくいただけます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ