ふっくらと蒸し上がったさわらが何とも。
じゃがいもとグリーンピースを付け合せ、シンプルな蒸し煮でいただきます。
●本日の食材
□ 2～3人分
・さわら… 2切れ
・じゃがいも（メークイン）… 小 10個
・にんにく… 1かけ
・グリーンピース… 適量
調味料
・オリーブオイル… 適量
・黒コショウ… 適量
［さわら用］
・塩… 小さじ1/4弱
【A】
・白ワイン… 大さじ3～4
・水… 150ml
・塩… 小さじ1/2程度
●つくりかた
① さわらは、塩を振り20分ほどおき水分をふき取ります
② じゃがいもは半分に切りさっと水にさらし、にんにくは薄切りにします
③ フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを香りが立つまで炒め、①を皮を下にして並べ入れ中火で両面を焼きます
④ じゃがいも・Aを加え煮立てばふたをして弱火で8～10分蒸し煮に、グリーンピースを入れさらに2分ほど蒸し煮にして、黒コショウをまぶしオリーブオイルを回しかけて完成！
●ひよこのポイント
さわらは余分な脂をふき取りながら焼き、途中にんにくが焦げそうな場合は取り出し、肉厚の場合は火を少し弱めてフライパンの端に身を立て焼きます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ