季節はめっきり秋、少し肌寒くなってきたら食べたくなるのがグラタン。
マカロニとじゃいもをＷ使い、やさしい口当たりのホワイトソースで仕上げます。
●本日の食材
□ 4人分
・えび… 8尾
・玉ねぎ… 中 1/2個
・じゃがいも… 中 2個
・マカロニ… 100g
・ピザ用チーズ… 適量
調味料
・オリーブオイル… 小さじ2
・塩… 適量
［ホワイトソース］
・バター… 30g
・小麦粉… 30g
・牛乳… 600ml
・塩… 小さじ2/3～1程度
・コショウ… 適量
●つくりかた
① えびは殻をむきあれば背わたを取り、塩水で洗って水気をふき取り縦半分に切り、玉ねぎは薄切りにします
② じゃがいもは1cm角に切りさっと水にさらし、鍋にたっぷりの水を沸騰させ塩を加え弱めの中火でマカロニを2分茹で、さらにじゃがいも入れ5～6分茹でざるに上げ水気を切ります
※マカロニの茹で時間が8分の場合。
③ フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎを中火でしんなり炒め、①を入れ色が変わる程度に炒め白ワインを回し入れ②を入れ合わせます
④ フライパンにバターを入れ火にかけ溶けてきたら、弱火にし小麦粉を振るい入れとろっとするまで炒め、牛乳を200mlずつを加え泡立て器または木べらでかき混ぜながら煮て、塩・コショウで味付けし③を入れ合わせます
⑤ ④を耐熱皿に移しピザ用チーズをのせ、トースターでこんがり焼いて完成！
●ひよこのポイント
ホワイトソースは牛乳を数回に分けて加え、終始弱火でよ～くかき混ぜながら煮てゆるめに仕上げ、気持ちしっかりめに味付けします。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ