ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、豆乳卵豆腐のご紹介。
豆乳に卵を加えて、甘くないプリン＝卵豆腐を作ります。
大豆の香り、甘みがなんとも言えないやさいしい味わいの豆腐です。
旬のそら豆を添えて、甘醤油をかけていただきます～
●本日の食材
□ 3個分
［卵液］
・卵黄＋卵（室温に戻したもの）… 各1個
・豆乳…300ml
・塩… 小さじ1/4
［甘醤油］
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1
・醤油… 大さじ2
●つくりかた
① 卵黄＋卵はしっかり溶きほぐし、豆乳・塩を加えて混ぜ合わせこして泡を取り除き、器に静かに注ぎ入れアルミホイルをかぶせます
② 鍋もしくは深さのフライパンに②を入れ、1/3浸かる程度に熱湯を注ぎ入れふたをして強火にかけ、沸騰してきたら弱火にして15分蒸し、取り出して熱が取れたら冷蔵庫で半日以上冷やします
③ 耐熱容器に酒・みりんを入れ500Wの電子レンジで40秒ほど加熱し、醤油を加えて混ぜ合わせ②かけて完成！
●ひよこのポイント
卵液は一度こしてから器に入れ、浮いた泡をスプーンで丁寧にすくい取ります。
表面を手で触って弾力があれば蒸し完了、冷蔵庫で半日以上おいて冷やしていただきます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ