ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、大根と豚バラ肉の甘辛ケチャップ煮のご紹介。
いつもの煮物にひと工夫、甘酸っぱいケチャップを使って大根をおいしく煮ます。
やわらかく煮えた大根は甘くてジューシー、豚バラ肉とよく合います。
お子さんが食べられる場合は豆板醤を控えめで、こってり味がなんとも～おかず、おつまみにもぴったりな一品です。
●本日の食材
□ 4人分
・大根… 600g
・豚バラ肉薄切り肉… 150g
・生姜… 1かけ
調味料
・サラダ油… 小さじ1程度
・だし汁… 300ml
・酒… 大さじ2
・砂糖… 大さじ1
・醤油… 大さじ2 ／1/2
・ケチャップ… 大さじ1と1/2
・豆板醤… 小さじ1
●つくりかた
① 大根は、5cm幅に切り縦6等分に切り、角を薄く切り取り面取りします
② 豚バラ薄切り肉は5cm幅に切り、鍋に水を沸騰させさっと茹でざるに上げ水気を切り取り、生姜は薄切りにします
③ フライパンにサラダ油ひき、中火で①を透明になるまで5～6分炒め、②を入れ油がなじむ程度に炒め合わせます
④ だし汁・酒を加え煮立てアクを取り、さらに砂糖・醤油 大さじ2を加えふたをして弱火で8～10分大根に竹串がスーッと通るまで煮ます
⑤ 残りの醤油・ケチャップ・豆板醤を加え、中火で汁気が少なくなるまで煮絡めて完成！
●ひよこのポイント
大根は煮崩れを防ぐためピーラーを使って角をむき面取りし、じっくり炒めて甘さを引き立てます。
切り取った大根は、皮と一緒にきんぴらなどにするといいですね。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ