ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ちぎりパンサンドイッチのご紹介。
チマタでちょっと流行りのちぎりパン、便乗してサンドイッチを作りました。
密度があってしっかりと食べ応えのあるパンに3種類の具をサンド、きれいに整列した彼らが一斉にこちらを見ております。
ハイポーズっ！琺瑯容器に12個並べ、それを2個焼きました。
この容器であればもう少し生地が多くてもよかったと…また次回挑戦してみたいと思います～
●本日の食材
□ 容器2個分
［生地用］
【A】
・強力粉（ゆめちから）… 400g
・砂糖… 20g
・塩… 8g
【B】
・ぬるま湯（人肌よりややぬるめ）… 260～280ml
・ドライイースト… 6g
・グレープシードオイル… 小さじ1と1/2
●つくりかた
① ボウルに①・Aを入れを軽く混ぜ合わせ、混ぜ合わせたBを加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせ、ひとまとめにして麺台に移し10分ほどこねます
※ お使いの粉によって、水分の量を調節ください。
② 生地を広げオリーブオイルをかけさらに10分ほどこね、閉じ口を下にしてボウルに移しラップをかけ1時間～1時間15分ほど（一次発酵）温かい場所でおきます
③ 麺台に②を移しグゥーパンチでガスを抜き、生地を中央に折りたたみこれを2回繰り返し、生地を4等分にし丸め閉じ口を下にして濡れ布巾をかけ15分ほどおき休ませます
④ 容器にオーブンシートを敷きます。再びグゥーパンチでガスを抜き、一生地を6等分（1個＝30g程度）に丸め、容器に12個並べ入れ温かい場所で40分（二次発酵）おきます
⑤ オーブンを220℃に温め温度を210℃に下げ、天板を下段に入れ20分焼いて完成！
●ひよこのポイント
水分の量・発酵時間は、季節によって調節ください。
パンは前日に焼いておき包丁を斜めに寝かし深く切り込みを入れ、卵サラダ・ハム＆チーズ・人参サラダの3種類を挟みました。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ