ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、カスタードアップルパイのご紹介。
アップルパイの季節がやってきた、もうすっかり秋ですね。
ごろごろサイズに切ったりんごを程よい甘さで煮て、口当たりなめらかなカスタードクリームと合わせてパイを作ります。
じっくり焼き上げたパイはサクサク、中からとろ～りりんごが…たまりませんよ。
●本日の食材
□ 2個分
・りんご… 1個と1/2個
・冷凍パイシート… 4枚
調味料
［りんご甘煮］
【A】
・水… 大さじ5
・砂糖… 30g
・レモン汁… 大さじ1弱
［カスタードクリーム］
・卵黄… 1個分
・砂糖… 25g
・小麦粉… 10g
・牛乳… 100ml
・ブランデー… 小さじ1
［つや出し］
【B】
・卵黄… 1個分
・水… 小さじ1程度
●つくりかた
① りんごは、皮をむき芯を取って8等分に切って1.5cm幅に切り、鍋に移しAを加えて火にかけ煮立てば弱火でやわらかく煮ます
② ボールに卵黄・砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせ、小麦粉・温めた牛乳・ブランデーを順に加えその都度しっかり混ぜ合わせます
③ 鍋に②をこしながら移し弱火にかけ、泡立て器でかき混ぜながらぽってりとするまで煮て、①を入れ合わせ粗熱を取ります
④ 冷凍パイシート2枚は縦2cmを切り落とし、クッキングシートを敷いた天板にのせ10分ほどおき解凍し、中央に③をのせ周りに混ぜ合わせたBをはけでぬります
⑤ 残りの2枚は同様に解凍し、横0.5cm幅の切り込みを入れ④にかぶせ周りを軽くおさせ、全体に混ぜ合わせたBをはけでぬります
⑥ オーブンを180℃に熱し、天板を下段に入れ40分焼いて完成！
●つくりかた
りんごの甘煮は、水分がなくなり周りが透明になるまでやわらかく煮ます。
フィリングの熱が取れたら冷凍パイシートを解凍し、解凍が終わるころオーブンを温めはじめます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ