ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、豚肉とごろごろ野菜のトマト煮のご紹介。
にんにく風味がなんとも言えない、豚肉と色とりどりの野菜でトマト煮を作ります。
野菜はトマトと相性のよい、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、かぼちゃをごろごろ～っとたっぷり使います。
野菜の甘みが感じられる一品に、なすやきゅうりで作られてもおいしいですよ。
●本日の食材
□ 4人前
・にんにく… 2かけ
・玉ねぎ… 1/2個
・豚ロース肉 ソテー用… 2枚
・パプリカ（赤）… 1/2個
・ズッキーニ… 1本
・かぼちゃ… 1/4個
調味料
・オリーブオイル… 大さじ1強
・塩コショウ… 適量
［トマトソース用］
【A】
・水… 200ml
・トマト缶… 1缶（400g）
・白ワインもしくは酒… 大さじ2
・コンソメスープの素… 小さじ1と1/2
・砂糖… 小さじ1と1/2
・塩… 適量
●つくりかた
① にんにくは薄切りにし、玉ねぎ・豚ロース肉は1cm角に切り、パプリカ・ズッキーニは1.5cm角に切り、かぼちゃは2cm角に切ります
② 鍋にオリーブオイルをひき、にんにく・玉ねぎを香りよく炒め、豚ロース肉を入れ色が変わるまでに炒め塩コショウをします
③ さらにパプリカ・ズッキーニ・かぼちゃを入れ油がなじむ程度に炒め、Aを加えて煮立てアクを取り、ふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで煮ます
④ 火を強めてソースをとろっとするまで煮詰め、塩コショウで味を調えて完成！
●ひよこのポイント
かぼちゃは崩れやすいので大きめに切り、やわらかく煮えたらいったんお皿に取り出し、ソースを煮詰めて再び戻し入れ最後に味を調えて仕上げます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ