ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、たこと彩り野菜のマリネ風サラダのご紹介。
やわらかい茹でたこに、彩り良い4種類の野菜＋生わかめを合わせた具だくさんサラダを作ります。
そら豆＝緑・パプリカ＝黄色・トマト＝赤、カラフルな野菜は食欲がそそられます。
さっぱりとしたマリネ液でさっと和え、いくらでも食べれる一品です。
●本日の食材
□ 4人前
・そら豆… 4本
・生わかめ… 100g
・新玉ねぎ… 1個
・パプリカ（黄色）… 1/2個
・茹でたこ… 80g
・トマト… 1個
調味料
［マリネ液］
【A】
・オリーブオイル… 大さじ3
・レモン汁… 大さじ1と1/2
・砂糖… ひとつまみ強
・塩… 適量
・ブラックペッパー… 適量
●つくりかた
① そら豆はさやから取り出し下に浅く切り込みを入れ、鍋に水を沸騰させ塩を入れ2分ほど茹でざるに上げ、粗熱を取り切り込みから薄皮をむきます
※塩は分量外となります。大きさにより茹で加減を調節ください。
② 生わかめは、沸騰させたお湯でさっと茹で、水に取り水気を絞り適当な大きさに切ります
③ 新玉ねぎは薄切りにし、バットに広げ入れて空気に10分ほどさらし、パプリカは薄切りにします
④ 茹でたこは斜め薄切りにし、トマトは半分に切り薄切りにします
⑤ ボールにAを混ぜ合わせ、②～④を入れ全体にマリネ液をなじませ、さらに①・トマトを入れさっと合わせて完成！
●ひよこのポイント
新玉ねぎは、空気にさらし辛みを取ります。
茹でたこは、包丁をねかしできるだけ薄く切ります。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ