ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ピーマンの肉詰めオイスターソース照り焼きのご紹介。
大きなピーマンにハンバーグだねをしっかり詰めて、ふっくらジューシーに焼き上げます。
仕上げにオイスターソースをベースにした甘辛だれを絡め、ご飯にもお酒にも合う一品に。
くたくたに焼き上がったピーマンは、ヘタまでやわらかくおいしくいただけます～
●本日の食材
□ 4人前
・玉ねぎ… 1/2個
・ピーマン… 5～6個
・合いびき肉… 400g
調味料
［たね用］
【A】
・卵… 1個
・パン粉… 大さじ4 (牛乳大さじ2に浸しておく)
・塩コショウ… 適量
・ナツメグ… 適量
［合わせ調味料］
【B】
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1
・オイスターソース… 大さじ2
・醤油… 小さじ1
・バター… 小さじ1
・サラダ油… 適量
・小麦粉… 適量
・酒… 大さじ3
●つくりかた
① 玉ねぎはみじん切りにし耐熱皿に移して、バターを加え電子レンジで2分ほど加熱します
② ピーマンは縦半分に切ってたねを取り、さっと洗って水気をふき取ります
③ 合いびき肉に粗熱を取った①・Aを混ぜ合わせ、②に茶こしなどで小麦粉を薄くまぶし適量のたねを詰め、表面にも同様に小麦粉を薄くまぶします
④ フライパンにサラダ油をひき肉の面を下にして③を並べ入れこんがり焼き、返して酒を回し入れふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにします
⑤ ふたを外し火を強め、混ぜ合わせたBを回し入れしっかり絡めて完成！
●ひよこのポイント
混ぜ合わせたたねは、ひとまとめにしてボールに数回たたきつけ空気を抜きます。
たねが手にくっつかないよう水を少々つけ、10～12等分にして丸めます。
焼く際にたねがはがれないよう、ピーマンに小麦粉を薄くまぶしてたねを詰め、たれが絡まりやすいよう表面にも同様にまぶします。
酒の蒸発する音が聞こえなくなったら、ふたを外し火を強め合わせ調味料を回し入れ、全体にしっかり絡めます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ