ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、マンゴーとホワイトチョコのパウンドケーキのご紹介。
甘酸っぱいドライマンゴーと濃厚ホワイトチョコのコラボレーション。
ホワイトチョコの甘みがあるから、砂糖は控えめにして焼き上げます。
焼いた翌日が食べごろ、しっとりとしたケーキはたまらんです～
●本日の食材
□ パウンド型 180×85×60mm×2
・ドライマンゴー… 120g
・板ホワイトチョコレート… 110g
［A］
・小麦粉… 200g
・ベーキングパウダー… 5g
・無塩バター… 200g
・砂糖… 80g
・溶き卵… 180g（3個分）
・ブランデー… 大さじ2
●つくりかた
① ドライマンゴー・板ホワイトチョコレートは、細かく切り分量の小麦粉 大さじ1ををまぶします
② 材料はすべて量り型にクッキングシートを敷き、Aを泡立て器で混ぜ合わせ、オーブンを170℃に温めます
③ ボールに無塩バターを入れクリーム状になるまでかき混ぜ、砂糖を2～3回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜ合わせます
④ 溶き卵は5～6回に分けて加え、分離しないようその都度しっかり混ぜ合わせます
⑤ さらにAを振り入れゴムべらでしっかり混ぜ合わせ、①・ブランデーを順に加えつやが出るまで混ぜ合わせ、型に入れゴムべらでならし軽く5～6回落とし中の空気を抜きます
⑥ 天板を下段に入れ45～50分焼き、途中20分焼いたら包丁で中央に切り目を入れ、焼き上がったら衝撃を与えケーキを型から取り出して完成！
●ひよこのポイント
ドライマンゴー・ホワイトチョコレートは、下に沈みにくくするため分量の小麦粉をまぶします。
あらかじめバター・卵は室温に戻し、バターは指で押さえてへこむぐらいやわらかくしておきます。
中心に竹串を刺し何もついてこなければ焼き完了、縮み防止のため衝撃を与えクッキングシート持ち上げケーキを取り出します。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ