ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ひき肉ともやしのアジア風オムレツのご紹介。
うまみたっぷりの豚ひき肉に、しゃきしゃきのもやし＆ほろ苦さがアクセントになるピーマンを合わせてオムレツを作ります。
食べ応えのあるオムレツは、ご飯にぴったりです！
お好みでナンプラーをベースにしたタレをつけてお召し上がりください。
だからアジア風っ！？
●本日の食材
□ 4人前（2枚分）
・にんにく… 1かけ
・ピーマン… 3個
・豚ひき肉… 200g
・もやし… 2袋
・卵… 6個
調味料
・サラダ油… 適量
［炒め用］
・砂糖… 小さじ1と1/2
・塩コショウ… 適量
［卵用］
・塩… 少々
［たれ用］
・ナンプラー… 大さじ1
・酢… 小さじ1
・砂糖… 小さじ1/4程度
・ごま油… 小さじ1弱
●つくりかた
① にんにくはみじん切りにし、ピーマンは細切りにします
② フライパンにサラダ油・にんにくを入れ弱火にかけ香りよく炒め、豚ひき肉を入れ中火で色が変わるまで炒めて砂糖・塩コショウで味付けし、ピーマン・もやしを入れ油がなじむ程度に炒めます
③ 卵3個を溶きほぐし、半量の②・塩を加えて混ぜ合わせます
※ 卵は1枚につき3個使い、1枚ずつ焼きます。
④ 小さいフライパンに薄くサラダ油をひき熱し、弱火にして③を流し入れ大きくかき混ぜ、全体がだいたい固まればふたをして3分ほど蒸し焼きにします
⑤ 全体が固まったら、お皿をかぶせて反対に返して戻し入れ、さらに1～2分焼きます
⑥ たれ用の調味料を混ぜ合わせ、⑤を適当な大きさに切って完成！
●ひよこのポイント
熱したフライパンに卵液をいっきに流し入れ、ゴムべらもしくは菜箸で外側から大きくかき混ぜ、フライパンを動かして隙間に卵液を流し込みます。
お皿をオムレツにかぶせて返し、そのまま滑らせてフライパンに戻し入れます。
たれはお使いのナンプラーによって、味を調節ください。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ