ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ローストビーフのカルパッチョ風のご紹介。
手ごろなオー〇ービーフをおいしく、ローストビーフでカルパッチョ風はいかがでしょうか。
ローストビーフはお湯ぽちゃ製法で手軽に作り、野菜と一緒に盛り付けチーズをトッピングし、オリーブオイルをかけていただきます。
手間をかけずにおしゃれな一品のできあがり、パーティーやお正月の前菜にお試しください～
●本日の食材
□ 4人前
・牛モモ塊肉… 300g
・ベビーリーフ… 適量
・パルミジャーノ・レッジャーノ（薄切りタイプ）… 30g
調味料
［牛肉用］
・オリーブオイル… 小さじ1
・塩… 小さじ1/3強
・黒コショウ… 適量
［トッピング用］
・塩… 適量
・黒コショウ… 適量
［A］
・オリーブオイル… 大さじ1と1/2
・レモン汁… … 小さじ2
●つくりかた
① 牛モモ塊肉は、冷蔵庫から出し1時間ほどおき常温に戻し、塩をもみ込み黒コショウをまぶします
② フライパンに薄くオリーブオイルを引き、中火で①を一面30秒ほど目安に焼き、サランラップで包みフリーザーバッグに入れます
③ 鍋に1Lの水を沸騰させ火を止め、200mlの水を足し②を静かに入れ、口を閉じて1時間おきます
④ 鍋から取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やし薄切りにします
⑤ お皿にベビーリーフ・④を盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノをトッピングし、塩・黒コショウをまぶし混ぜ合わせたAをかけて完成！
●ひよこのポイント
焼いた肉をフリーザーバッグに入れ、口を閉じずに鍋にゆっくり沈め、真空状態にして口を閉じます。
肉はやわらかく切りにくいので、冷蔵庫で冷やし薄切りにします。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ