ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、豆腐ともやしのピリ辛とろっと炒めのご紹介。
もやし2袋、豆腐2丁を使って、お腹いっぱい食べれる中華な一品を作ります。
オイスターソースをベースに豆板醤で辛味を効かせ、しっかりとした味わいでご飯がご飯が進みます。
もやしは先にさっと炒めて、しゃきしゃき食感に仕上げます～
●本日の食材
□ 4人前
・豚バラ薄切り肉… 150～200g
・生姜… 1かけ
・にんにく… 1かけ
・もやし… 2袋
・豆腐… 2丁
調味料
［豚バラ肉用］
・酒… 小さじ1
・醤油… 小さじ1
・塩コショウ… 少々
［合わせ調味料］
・ぬるま湯… 300ml
・鶏がらスープの素… 小さじ1と1/2
・酒… 大さじ2
・オイスターソース… 大さじ3
・砂糖… 小さじ1
・醤油… 小さじ1～2
[水溶き片栗粉]
・片栗粉… 大さじ1
・水… 大さじ1強
［もやし用］
・塩… 少々
・豆板醤… 小さじ1
●つくりかた
① 豚バラ薄切り肉は、3cm幅に切り酒・醤油・塩コショウを順にもみ込み、15分ほどおきます
② 生姜・にんにくは、みじん切りにします
③ 合わせ調味料は、ぬるま湯・鶏がらスープの素・酒・オイスターソース・砂糖・醤油を混ぜ合わせます
④ 片栗粉・水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります
⑤ フライパンにごま油を引きよく熱し、もやしをさっと炒め塩をし、お皿に取り出します
⑥ 鍋に一口大に切った豆腐・かぶるくらいの水を入れ火にかけ、沸騰したら中火で2～3分茹でざるに上げます
⑦ フライパンに、サラダ油・豆板醤・②を入れ香りよく炒め、①を入れ色が変わるまで炒めます
⑧ さらに⑥を入れ水けをとばしながら炒め、③を加え煮立て④を回し入れとろみをつけて完成！
●ひよこのポイント
豆腐は湯通しすることで、水切りができ炒めても崩れにくくなります。
水溶き片栗粉を入れたら、豆腐が崩れないよう一方向に大きく混ぜ、とろみがつくまで煮ます。
とろみが出てからさらに数分煮ることで、冷めてもとろみがついたままおいしくいただけます。
お好みで刻みねぎをちらして、お召し上がりください～
