ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ジャーマンポテトパングラタンのご紹介。
ブランチにぴったり、手軽におしゃれに食パンでグラタンはいかがでしょうか。
パセリを加え風味豊かに仕上げたジャーマンポテトを合わせ、食べ応えのある一品にします。
ホワイトソース＆チーズが、とろ～りパンに絡みたまりませんよ～
●本日の食材
□ ４人前
・じゃがいも… 3個
・玉ねぎ… 1/2個
・ウインナー… 4～5本
・パセリ… 適量
・食パン(5枚切り)… 4枚
調味料
ジャーマンポテト用
・コンソメスープの素… 小さじ1弱
・塩コショウ… 適量
ホワイトソース用
・バター… 50g
・小麦粉… 50g
・牛乳… 700ml
・塩コショウ… 適量
・ナツメグ… 少々
・ピザ用チーズ… 適量
・粉チーズ… 適量
●つくりかた
① じゃがいもは、小さめの一口大に切り、やわらかく茹でます
② 玉ねぎは、薄切りにします
③ ウインナーは、斜め3～4等分 に切ります
④ パセリは、みじん切りにします
⑤ オリーブオイルもしくはサラダ油で、②・③をしんなり炒め、①を入れつやよく炒めます
⑥ さらに コンソメスープの素・塩コショウ を加え炒め、最後に④を入れさっと炒め合わせます
⑦ 食パンは、2cm角 に切り、トースターでこんがり焼きます
⑧ フライパンに バターを入れ火にかけ溶けてきたら、小麦粉を振るい入れ弱火で炒めます
⑨ 人肌に温めた牛乳を加え、とろみが出てくるまで煮て、塩コショウ・ナツメグ を加え味付けします
⑩ 耐熱皿に ⑥・⑦を盛り⑨をのせ、ピザ用チーズ・粉チーズをトッピングし、トースターでこんがり焼いて完成！
●ひよこのポイント
あらかじめじゃがいもは、ひたひたの水で竹串が通る程度に茹でておきます。
ジャーマンポテトは、まず 玉ねぎ・ウインナーをしんなり炒め、じゃがいもを入れうま味をしみ込ませつやよく炒めます。
コンソメスープの素・塩コショウ で味付けし、最後に風味よくパセリを加えます。
食パンは、程よい厚みのある5枚切りを使い、トースターで途中返しながらきつね色に焼きます。
バターを溶かしいったん火を止め、ダマにならないよう小麦粉を振るい入れ弱火で炒めます。
焦がさないようゴムべらでよ～くかき混ぜながら、ぽってりとするまで炒め小麦粉に火を通します。
人肌に温めた牛乳を2～3回に分けて加え、泡立て器でよ～くかき混ぜながら、とろみが出てくるまで煮ます。
最後に ナツメグで風味をつけ、塩コショウで味を調えホワイトソースを作ります。
パンにホワイトソースがなじむよう、パン＆ジャーマンポテト→ ホワイトソース→ パン＆ジャーマンポテト→ ホワイトソース と交互に盛り…
たっぷりのチーズをのせ、こんがり焼いて完成です！
