ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、バナナくるみパウンドケーキのご紹介。
お手頃なバナナを3本も使って、ほんのり甘い素朴な味わいのパウンドケーキを作ります。
香ばしいクルミを粗めに刻み、たっぷりトッピングして焼き上げます～
バナナのもっちりとした食感が病みつきになり、2日ほどおくとさらに甘みが増すような…
●本日の食材
□ パウンド型 180×85×60mm×２
・バナナ… 3本
・ブランデー… 大さじ2
・クルミ… 80g
・バター… 150g
・砂糖… 150g
・溶き卵… L 3個分
・小麦粉… 200g
・ベーキングパウダー… 6g
●つくりかた
① 材料はすべて量り、パウンドケーキの型にクッキングシートを敷きます
② バナナは、フォークでつぶしブランデーを混ぜ合わせます
③ クルミは、粗めに刻みます
④ バターは、20～30秒ほど電子レンジで加熱し、やわらかくします
⑤ 大きいボールに ④を入れクリーム状になるまでかき混ぜ、砂糖を5～6回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせます
⑥ 溶き卵も同様に5～6回に分けて加え、分離しないようその都度しっかり混ぜ合わせます
⑦ さらに 小麦粉・ベーキングパウダー を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます
⑧ 最後に ②を入れさっくりと混ぜ合わせ、型に流し入れ③をトッピングします
⑨ 170℃に熱したオーブンで45分 焼き、160℃に温度下げ20分 焼きます
⑩ 焼き上がったら衝撃を与え、ケーキを取り出し一日おいて完成！
●ひよこのポイント
あらかじめ、材料をすべて量り、型 ２つにクッキングシートを敷きます。
バナナは、できれば完熟しているものを使い、フォークで粗めにつぶしブランデーもしくはラム酒をふりかけ混ぜ合わせます。
寒いこの時期バターは、室温に戻してもやわらかくならないので、電子の力を少し借りましょう。
様子を見ながら20～30秒 加熱し過ぎに注意して、指で押さえてへこむぐらいやわらかくします。
やわらかくしておくことで、砂糖を加えても混ぜやすくなります。
オーブンを170℃に熱し始め、型に生地を流し入れ軽く2～3回とんとんと落とし、すみずみまで生地をを行き渡らせます。
天板を下段に入れ45分 焼き、さらに温度を下げ20分 焼き、中心に竹串を刺し何もついてこなければ焼き完了です。
縮み防止のため胸元下あたりから型を落とし衝撃を与え、クッキングシート持ちケーキを取り出します。
乾かないよう布きんをかぶせ、できれば一日おき味を落ち着かせて完成です！
今回は、クルミをトッピングだけに使いましたが、量を増やして中に入れてもおいしいです。
